陕西**多山多水，物产丰富，**茶便是其中最知名的一种。**在上古巴国时期产茶，西汉时期出现茶叶贸易，唐朝时山南茶列为贡品，宋、明时期以茶易马，逼得茶农“昼夜制茶不休，男废耕，女废织”；清朝时在一大批地方文人的鼓噪下，**茶成为稀罕灵奇之物。“自昔岭南春独早，清明已煮**茶”，仅此一句，**茶就该列为神品了。在人类历史上，恐怕只有**以茶作为形象大使而名缰利锁。
历史渊源
史料记载：在东汉末年，佛教传入**时，**茶和**茶文化便开始萌芽并逐渐兴盛。僧侣坐禅讲经由于佛规而不能饮酒，饮茶提神醒脑是最好的办法。寺院来客不敬酒只敬茶，这种待客方式先被民间接受，进而传入官府。此后，为进贡而兴植的茶园就陆续产生，其规模不断增大。
唐代，陕南茶叶作为金州（今安康）“土贡”，成为进献给朝廷的山珍。**是陕南茶的主要产区，采摘、制作、饮用的水平不断提高，形成了一种独特的陕南茶文化。陕南茶不仅作为宫廷官吏享用的天然饮料，也成为一种生活必需品陆续进入西北少数民族地区的日常饮食之中。**茶风味独特，是西北**的嗜好品和生活必需品，也是茶区**换取食盐等生活用品的山货特产。大量的茶叶销售到西北地区，不断增强和加深了汉族**与少数民族同胞的联系和交往，成为汉族和少数民族团结共济的纽带。
明代《茶法》的制定与实施，朝廷实行以茶易马，巩固边防，**和促进了茶叶生产的发展，出现了“其民昼夜沼茶不休，男废耕，女废织”的繁忙景象。后因茶税苛重，民不聊生，在古金牛茶区（今宁强）出现了拔茶植桑的现象，外地茶客越过集散地——汉中、西乡，直达**“买茶装蓖”。故至清代，兴安知府叶世卓为**茶写下了“自昔岭南春独早，清明已煮**茶”，再次印证了**茶的辉煌。
