硒是人体必需的微量元素。中国营养学会也将硒列为人体必需的15种营养素之一，国内外大量临床实验明，人体缺硒可引起某些重要**的功能失调，导致许多严重疾病发生，全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区。中国是一个缺硒大国，据《中华**共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占中国国土面积的72%地区存在一条低硒地带，其中30%为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区。这些地区的人口肿瘤、肝病、心血管疾病等发病率很高。
研究表明，低硒或缺硒人群通过适量补硒不但能够预防肿瘤、肝病等的发生，而且可以提高机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要**正常功能，预防老年性心、脑血管疾病的发生。
硒的作用
①硒有抗癌作用
人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等。
②.硒有抗氧化作用
硒是最好的抗衰老物质。
③硒能够增强人体免疫力
④硒有拮抗有害重金属的作用
缺硒易引发铅、镉等重金属中毒症状。
⑤硒能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用
缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病。
⑥硒有调节蛋白质的合成的功能
⑦硒能够增强生殖功能
缺硒能引发**受阻，**活力低下、发生畸形，受胎率降低，**炎发病率升高。硒元素是精浆中过氧化物酶的必需组成成份，当**中硒含量减低时，这个酶的活性降低，不能抑制**细胞膜质过氧化反应，造成**损伤，死精增多，活力下降。
⑧硒是肌肉的功能的重要成分，缺硒会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，心肌细胞致密性变化，脂质增多，钙质沉积，导致疾病发生。
由于人体内硒不存在长期贮藏硒的**，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，硒浓度的平衡对许多**、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。
正常来说，每人每日的总需要量，中国成年人每日食物外补硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外补硒50微克或75微克以上。由于中国72%的土壤中缺硒，在天然食品中，作为主要粮食作物的小麦、大米、玉米等谷类作物硒含量均低于40μg/kg，国人日常的硒摄入量低于世界卫生组织推荐的50μg的最低摄入量，日硒摄入量只有30~45μg。
2001年8月，中南科学院南京地质古生物所陈均远教授及外国专家一行来湖南安化进行地质勘测，偶然在此发现了距今七亿年的冰碛岩层。它不仅完好保存了7亿年前的**纪录，而且保存了冰期之后“热室”气候事件的**纪录。
冰碛岩区，含锌、硒等人体所紧需的微量元素特别丰富。安化当地的黑茶是一种天然富硒茶。一般茶叶含硒在0.05～2.0mg，湖南安化黑茶硒的含量大多在5～6mg，这是大自然赐予人类的最佳饮料，饮用湖南黑茶是补充人体硒元素的最佳途径之一。所以我国的少数民族把黑茶当成是“生命之茶”，像**等地，人类生存环境恶劣，但是通过饮用安化黑茶，则可以很大程度上来补充相应的元素缺乏。
富含硒类物质，全面保护红细胞及血红蛋白。硒类物质能激发免疫及抗体产生，有效地降低血红细胞脂质过氧化损伤，提高血红细胞携带氧的功能，保护红细胞高铁血红蛋白还原酶和红细胞膜的完整性，促进酶的活性，对抗溶血。
硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素。广西巴马县是世界著名四大长寿地区之一。中国科学院专家对巴马的研究表明：巴马土壤、谷物中的硒含量高于全国平均水平10倍以上，百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。硒元素是抗氧化剂谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，人体补充了充足的硒元素，就能有效清除**基，抗氧化，延缓衰老。
