新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。是1968年研制的一个新产品，现在已远销国内外等世界多个国家和地区。
原料
新白茶对鲜叶的原料要求同白牡丹一样，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶树品种的芽叶加工而成，原料嫩度要求相对较低。
制作工艺
选用一芽二、三叶茶青，萎凋、堆积、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。在初制时，原料鲜叶萎凋后，应进行堆积（回水）开堆，后迅速进入轻度揉*，再经过干燥工艺，使其外形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。这种茶清香味浓，汤色橙红；叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感；其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”。
外形特征
新工艺白茶，外形叶张略有缩摺呈半卷条形，暗绿带褐，汤色较浓。
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