大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于传统型的铁观音工艺，铁观音工艺分类有哪三种这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
海堤铁观音xt800和xt802区别
海堤铁观音XT800和XT802是同一品牌的两款铁观音茶，主要区别在于产地和制作工艺上。
1.产地不同：XT800产自福建武夷山，而XT802产自福建安溪。
2.制作工艺不同：XT800是传统的武夷山铁观音制作工艺，采用传统的炭火烘焙工艺，茶汤呈现出浓郁的炭火香和蜜香；XT802则采用安溪铁观音制作工艺，采用电烤工艺，茶汤呈现出清新的兰花香和淡淡的果香。
因此，两款茶的口感和风味有所不同。XT800带有炭火香和蜜香，口感浓郁醇厚；XT802则更清新淡雅，带有兰花香和果香，口感清爽回甘。
选择哪一款茶，取决于个人口味和喜好。
铁观音制作方法
一，采青：铁观音的采摘要求是，当鲜叶长到三四叶，顶芽停止生长时采摘。这样叶子比较成熟且不太老做出来的茶比较好，内质成分丰富，叶子有有一定的硬度，也便于摇青。当然，所有叶子生长不可能都一致，有些顶部还有芽，有要求高的，会把顶芽采掉，再采下边的成熟叶。
二，晒青：采回的叶子要适当日光照一下，也称为“日光萎凋”。目的是为了散失部分水份，便于摇青。当然对成品茶的品质也会有一定的积极作用
三，晾青：晒青完的茶叶要及时放到凉青间摊凉，散热，不可晒过度，也不可堆在一起。叶子还新鲜还有呼吸作用，闷在一起会发热影响品质。
四,做青：做青是乌龙茶制作特有的工艺，也是其品质特征形成的关键。其过程有两个程序:a摇青、b摊放。现代乌龙茶的制法都用摇青机操作，以前都是人工手摇，比较费时费力。铁观音目前的做法是摇三次，也有摇四次的。
第一次3-5min，摊放2h第二次5-10min，摊放2h第三次15-20min，摊放12h以上。根据所要茶的发酵程度，控制摇青的时间与摊放时间的长短。
五，杀青：该工序有一个承上启下的作用。承上是彻底破坏酶的活性，固化已形成的品质，启下是散发部分水份便于后序工序的操作。同时还能促进一系列的内在变化，如可以减少青味、促使高沸点的芳香物质的显露，并使可溶性糖与果胶增加等等。
六,揉烘这一个过程主要是铁观音的成型过程,铁观音的颗粒状的外形就是在这个过程形成的。揉烘也是一个反复的过程，目前安溪的做法基本要做到三揉三烘，即揉X-初烘-初包揉-复烘-复包揉-烘干。目前铁观音制法的揉X其实是两个过程，速包与包揉。速包时用一种特殊的布巾把茶叶包成一个大球状，反复几次后，再放到平板揉X机里包揉做形，而后放到烘干机时烘，散失部分水份以便定型。含水量高时茶叶容易散开。经过多次反复茶叶便成颗粒状了。颗粒的松紧就看你揉的次数与揉的轻重。相对而言，颗粒度越好，花在制茶上的时间与精力就越多，成本也更高一些。
七,挑拣:茶叶烘干后即是铁观音毛茶,此时的茶带有较多的茶梗,冲泡品饮涩味较重,所以要挑拣。挑好的茶再去未，筛分，重新拼配调整口味即可包装销售了。
铁观音泡出来的茶是什么样子的
铁观音泡出来的茶色泽黄绿透亮，茶香浓郁，滋味醇厚回甘，带有天然的果香和花香。一般来说，它具有非常好的茶叶品质和口感体验。1.铁观音是一种高质量的中国名茶，受到许多茶友的青睐。它的外形有厚重而紧实的条索状，泡出来的茶水呈现黄绿色，这是铁观音独有的茶汤色。2.铁观音茶叶品质很高，它是通过独特的发酵处理和烘焙过程制作而成的，这种处理方式可以让茶叶更加浓郁和醇厚。它也被认为是茶界的经典品种之一。3.铁观音茶在沸水下冲泡可以开出很高质量的茶水，而且可以重复冲泡多次，香气和滋味不会因为重复冲泡而减退。这也是铁观音茶受到消费者喜爱的原因之一。
铁观音工艺分类有哪三种
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
1、清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。
2、浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重。
3、陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。
单丛 武夷岩茶 铁观音制作方式的区别
一，武夷岩茶制作工艺：
初制阶段：萎凋－做青－杀青－揉X（不包揉）－烘干－毛茶
精制阶段：毛茶－分筛－复拣－初焙－匀堆－复焙－精茶
武夷岩茶在乌龙茶基本制作工序基础上，分了较为复杂的初制与精制两个阶段，其中以做青和焙为最为关键。
做青的诀窍是“看青做青”，即根据当时的天气湿度因素及茶青的转化程度来决定摇青的次数，转速，摇多久，等多久等，焙火则采用深发酵重焙火的做法。
二，铁观音制作工艺：
凉青（室外）－晒青－凉青（室内）－做青－炒青－揉搓－做掉红边（提高茶汤醇厚度）－包揉－焙火（三揉三烘，反复进行3－5次）－拣簸
铁观音制作工序中，以摇青，炒青最为关键。摇青遵循“三守一攻一补充”的做法，即第一，第二次摇青动作宜轻，转数不宜过多。
停青时间宜短，通常首次3分钟，第二次5分钟，以保持着青叶生理活性，使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。
第三，四次摇青则动作加重，以叶缘有一定红变，青臭气散发上来为度，一般第三次10分钟，第四次30分钟。
若第四次摇青摇得不足，叶子红变不够，可再补摇一次，炒青环节则遵循“适当高温，投叶适量，快速短时”的原则。
三，单丛制作工艺：
晒青－做青－炒青－揉X－烘焙－芳香固定
除了遵从乌龙茶基本工序外，单丛需在高温热效应下，将香气固定并进一步熟化与纯化，方能更加清醇。
在炒青和烘焙过程中，茶氨酸与葡萄糖共热，引起脂类物质降解，可产生多种具有高香的化合物，使茶叶具有焙炒香味。
关于传统型的铁观音工艺和铁观音工艺分类有哪三种的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
