寿眉是中国一种古老的传统点心，是江苏苏州地区的一道名小吃，在江苏一带非常受欢迎。寿眉的外形似秋千，是一种口感香软、味甜的咸味点心。它是以糯米为主料，内夹有甜馅（如豆沙馅、红枣馅、芝麻馅等）或咸馅（如五香瘦肉馅、翡翠豆沙馅、咸蛋黄等）而制成。寿眉的特点是“软、糯、散”的口感。
寿眉的历史可以追溯到唐代，是由苏州著名的佛教寺庙灵隐宫的一位厨师发明的。寿眉的特点是寄托了长寿、团圆和幸福的美好寓意，被视为宴席上的吉祥之品。在苏州地区，寿眉也作为一种传统礼品，在婚嫁、升迁、庆寿等场合都被赠送。
制作寿眉是苏州地区的一门古老技艺，需要掌握精湛的手艺和丰富的经验。从制作糯米皮、制作馅料、包裹制作到上蒸笼等各个环节，每一步都需要细致严谨的精神和耐心。寿眉的制作技艺是通过口传心授的方式传承，只有经过多年的学习和实践才能完全掌握。
寿眉的口味并不单一，除了传统的甜馅和咸馅之外，还有芝麻香味十足的黑芝麻馅、特别口感的肉松馅等多种口味。同时，寿眉的外形也进行了多种变化，如随着时代的发展，有寿眉变成“太极”形状，寓意着“阴阳合一”；还有寿眉升级为“三层寿春饼”和“五层寿春饼”，造型更加新颖别致。
随着时间的推移，寿眉已经不再是一个简单的食品，而是一种文化的传承。寿眉的制作工艺虽然繁琐，但正是这种传统技艺的保护和继承，促进了苏州文化的发展。同时，寿眉也承载了人们对于美好生活的向往和追求。如今，寿眉已经成为苏州地区的一张名片，更是中华传统文化中的瑰宝之一。
总之，作为一种传统小吃，寿眉深受各地人民的喜爱，在现代生活中仍然发挥着不可替代的作用和价值。
